2澄粉可以用玉米淀粉生粉代替如果确实是手头上没有澄粉，只有面粉的话也可以自制澄粉将小麦面粉柔和成面团后，放到水里直接洗，当洗到面团体积不再缩小后，剩下的面团便是面筋，而澄粉就在水里面，只要将水适当静置沉淀至清浊分离后，把上层水缓缓倒出，剩下的黏性物晒干或者烘干后便得到澄粉。

如果在烹饪中找不到澄粉，有几个替代品可供选择首先，生粉，作为一种常见的面粉替代品，源自马铃薯大陆和台湾或玉米粉香港，它的主要作用是增稠，特别是在制作酱汁和勾芡时生粉也能在炒菜中增加滑嫩感，制作凉粉和摊制煎饼时同样适用在肉类加工中，它也能用于上浆和勾芡等环节其次，如。

澄粉是小麦淀粉，可以用生粉代替以下是关于澄粉及其替代品的详细解答澄粉的本质澄粉，又称澄面汀粉，实质上是小麦淀粉它是一种无筋的面粉，由小麦加工而成，主要用于制作各种点心，如虾饺粉果肠粉等澄粉的替代物生粉由于澄粉本质上是小麦淀粉，因此可以用生粉作为替代品生粉和澄粉在。

澄粉可以用玉米淀粉生粉代替 澄粉又称澄面澄粉汀粉小麦淀粉是一种无筋的面粉，成分为小麦可用来制作各种点心如虾饺粉果肠粉等是加工过的面粉，用水漂洗过后，把面粉里的粉筋与其他物质分离出来，粉筋成面筋，剩下的就是澄面淀粉生粉与澄粉的区别 淀粉，其实是一个统称，其包括。

澄粉可以用生粉代替但是澄粉做成的点心会呈半透明的效果，如果用其他淀粉代替澄粉，做出来的效果没有那么明显如果没有澄粉可以自制，将小麦面粉柔和成面团后，放到水里直接洗，当洗到面团体积不再缩小后，剩下的面团便是面筋。

澄粉可以用生粉代替但是澄粉做成的点心会呈半透明的效果，如果用其他淀粉代替澄粉，做出来的效果没有那么明显如果没有澄粉可以自制，将小麦面粉柔和成面团后，放到水里直接洗，当洗到面团体积不再缩小后，剩下的面团便是面筋，而澄粉就在水里面，只要将水适当静置沉淀至清浊分离后，把上层水缓缓倒出。

在烹饪中，可以用小麦粉代替澄粉，比如做糖水汤羹酱料等使用方法也很简单，只需要将适量的小麦粉加入食材中，搅拌均匀即可4 豆腐乳豆腐乳是一种常见的调味料，它可以代替澄粉，增加食品的黏性和稠度在烹饪中，可以用豆腐乳代替澄粉，比如做糖水汤羹酱料等使用方法也很简单，只需要将适量。

1澄粉可以用生粉代替澄粉又称澄面澄粉汀粉小麦淀粉是一种无筋的面粉，成分为小麦可用来制作各种点心如虾饺粉果肠粉等是加工过的面粉，用水漂洗过后，把面粉里的粉筋与其他物质分离出来，粉筋成面筋，剩下的就是澄面2澄粉可以用玉米淀粉代替澄粉是小麦淀粉，小麦淀粉性质和玉米。

筋度问题澄粉无筋性，不可用面粉含麸质直接替代，需选择纯淀粉透明度木薯马铃薯淀粉最接近澄粉的透明效果，玉米淀粉会偏乳白吸水性不同淀粉吸水率不同，需逐步调整液体比例如木薯淀粉需减少10%20%水量口感调整需要更弹牙可加木薯淀粉，更软糯可混合少量糯米粉3 特殊食谱替代。

澄面如果没有了，可以用淀粉来代替，但是澄面做出来的甜点有半透明的感觉，如果用淀粉来代替，效果也可能没有这么好澄面又叫做澄粉，是一种无筋面粉，主要的成分是小麦的，像平时我们吃的肠粉也是用这种做的其实澄面也是生的淀粉，一般在用的时候用开水和一下，等到它糊化了有了粘性就可以用来和面团。

在烹饪中，当没有澄粉时，可以使用生粉作为替代澄粉，又称澄面汀粉或小麦淀粉，是一种经过加工的无筋面粉，其主要成分是从小麦中提取的这种面粉因其独特的性质，常被用于制作各种点心，如虾饺粉果和肠粉等制作过程中，通过水漂洗，将面粉中的粉筋与其他杂质分离，得到的便是澄面生粉在食谱。

澄粉可以用什么粉代替澄粉，又称澄面澄粉汀粉小麦淀粉，是一种无筋的面粉，主要成分为小麦它常被用于制作各种点心如虾饺粉果肠粉等澄粉是通过加工面粉，将其中的粉筋与其他物质分离出来而得到的，粉筋制成面筋，剩余的部分即为澄面淀粉生粉与澄粉的区别在于，淀粉是一个统称，包括。

澄粉可以用生粉代替澄粉又称作澄面汀粉，其实就是小麦淀粉，是一种无筋的面粉，成份为小麦，可用来制作各种点心，最常见的粤菜早茶中的虾饺粉果肠粉等就是用澄面做的生粉，在粤菜中经常出现的名词，它并不是指哪一种淀粉，在香港和内地，一般说的生粉指的是玉米淀粉，多为勾芡用除此外。

1做青团没有澄粉可以用生粉或玉米淀粉等来代替2青团是将糯米粉拌进艾草或一些蔬菜的汁液里，然后再包裹豆沙等馅料，蒸制而成青团作为寒食的一种，是江南地区清明节的一道专属特色小吃，具有缅怀祭奠先人的含义。

澄粉可以用玉米淀粉代替澄粉又称澄面汀粉小麦淀粉，是一种无筋的面粉，成分为小麦，加工过的面粉，用水漂洗过后，把面粉里的粉筋与其他物质分离出来，粉筋成面筋，剩下的就是澄面，澄粉其实就是生淀粉，可用于粉丝粉条，方便面火腿肠冰淇淋，也可用来制作虾饺粉果肠粉等，淀粉也可以加工。

澄粉是指小麦制成的无筋面粉，又被称为小麦淀粉，呈白色但是光泽较弱主要是用来制作虾饺和冰皮，肠粉等这类的半透明点心那么澄粉什么粉可以代替呢澄粉什么粉可以代替 1澄粉是小麦淀粉，用生粉代替2澄粉其实就是淀粉的一种，但是和一般的淀粉不同，不适合用来勾芡，容易发生沉淀，主要是作为。

在某些糕点制作中，可以使用马铃薯粉替代澄粉，但可能需要调整配方中的其他成分以保持口感和质地这些替代品在不同的烹饪需求中具有灵活性，可以根据具体的食谱和效果要求选择合适的替代材料然而，不同面粉的性质和用途可能有所差异，因此建议在替代时根据实际需求进行适当调整，以达到最佳的制作效果。

澄粉是什么粉？能用玉米淀粉代替吗1小麦淀粉与玉米淀粉性质相似，都是谷类淀粉，一般是可以互相代替使用的，不过如果是制作水晶糕点，则无法用玉米淀粉代替小麦淀粉2澄粉其实就是生淀粉，一般用于制作各种点心，比如水晶饺子青团桂花糕肠粉粉果等3玉米淀粉，也称玉蜀黍淀粉苞米面等，是。