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1用盐量为净鹅重的116,食盐内加少量茴香,炒干并磨细2先取34的盐放入鹅体腔内,反复转动鹅体使腹腔内全部布满食盐3把余盐在大腿下部用手向上摊抹,在肌肉与腿骨脱开的同时,使部分食盐从骨与肉脱离处入内,然后把落下的盐分...