枧水是复配食品添加剂，也叫碱水或食用枧水，它是食品工艺中的一种材料，也是广式糕点常见的传统辅料枧水主要用于调制广式月饼的饼皮面团想象一下，在制作那些美味的广式月饼时，加入适量的枧水，能让月饼的口感更加松软可口，这可是祖先们智慧的结晶哦在没有现代化学碱的时代，人们用草木灰加水煮沸。

1枧jian水，也称碱水，或称食用枧水，是一种复配食品添加剂，是食品工艺中的材料，广式糕点常见的传统辅料2在调制广式月饼饼皮面团时，常加入叫“枧水”的物质枧水是广式糕点常见的传统辅料，它是祖先们用草木灰加水煮沸浸泡一日，取上清液而得到碱性溶液，PH值为126，草木灰的主要成分。

枧水是一种碱水，被称之为食用枧水，是一种常见的复配食品添加剂，在食品工艺中是常见的原材料，比如出现在广式糕点中对于人体并没有危害，是一种比较常见的添加剂枧水有什么样的作用这是一种常见的调味品，只是食品疏松剂在使用之后，可以让干货原料迅速的涨发，具有软化纤维的效果，可以去除面团。

枧水是一种传统的中式烹饪原料，主要用于制作糕点饼干等食品时，起到中和面团中的碱性成分和改善口感的作用在某些情况下，如果没有枧水，可以使用以下几种替代品小苏打食用碱或柠檬酸枧水在烹饪中的主要作用是调节面团的酸碱平衡，并增强糕点的松软度它通常含有碱性物质，如碳酸钾或碳酸钠当。

枧水是一种传统的中式调味品，其主要成分为碱液食盐和水这种调味料在中式烹饪中被广泛使用，在广东湖南四川和贵州等地被称为“碱水”或“枧水”，而在其他地方则往往被称为“苏打水”枧水具有一定的碱性，能够中和一些食材中所含的酸性物质，从而使食材更容易煮熟加工和储存常见的用途包括。

1纺织业枧水在纺织业中是一种重要的化学品它被用于纤维的碱处理，可以改善纤维的柔软性和耐磨性同时，枧水还可以用于染色过程中的碱性处理，促进染料的渗透和固定2农业在农业生产中，枧水也有一定的应用它可以用于土壤改良，调节土壤的酸碱度，提高土壤的肥力和透气性此外，枧水还可以。

“陈村枧水”，即食用碱水，学名为碳酸钾，化学分式为K2CO3 ，同样可达膨胀肉质的作用，但缺点是肉类腌制后，有种滑潺潺的感觉，吃起来会怪怪的，“陈村枧水”亦可用于发制面包传统亦用于“炟”菜使蔬菜碧绿，它主要是利用叶绿素在碱性环境下，水解成叶绿酸，令蔬菜保持翠绿反之如蔬菜遇酸性则破坏。

枧水食用碱的水溶液，成份是碳酸钠碳酸钾y6 枧水用途主要用来酸碱中和，利用其枧性改变食品的组织口感和颜色Pl83z 显著特点透明无色枧水的作用是中和糖浆中的酸性，碱粉准备好，加入凉白开，用筷子搅拌至无颗粒，保鲜膜封好，静置一夜，第二天就可以使用中秋节是中国四大传统佳节之一，在。

吞食是有害的，还会 *** 眼睛呼吸系统和皮肤 眼睛接触后，立即用大量水冲洗并征求医生意见问题七枧水的做面条起什么作用？ 1有特有的碱香味和亮黄色2耐煮且透亮3在南方可补充电解质，所以许多南方面条碱大 4枧水的主要成分是碳酸钠和碳酸钾，最初来源草木灰滤液问题八碱水。

2调味料枧水也可以作为调味料使用，可以增添食品的酸味和咸味，使食品更加美味3防腐剂枧水具有很好的防腐性能，可以抑制食品中的细菌生长，使得食品能够长时间保存，如腊肉腐败果实等4脱臭剂枧水还可以用作脱臭剂，可以消除食品中的异味和异味，如豆腐臭豆腐等四枧水的注意事项 1。

可以用于生产饼干面包等食物，也可以作为汽水饮料中二氧化碳的发生剂枧水的由来 在古达，我们的祖先都是用草木灰加水煮沸然后浸泡一日，取上层的清液得到碱性溶液，这就是枧水如今的枧水已经不是草木灰制成的了，而是根据草木灰的成分和原理，以碳酸钾和碳酸钠为主要成分配置而成的碱性混合物。

楼主说的应是“枧水”碱水，有软化松化食材的作用饮食行业分别用于1用开水焯蔬菜时，水中放枧水会使蔬菜更翠绿不易泛黄2在粽子加入枧水枧水粽，使口感更软糯3传统的馒头包点，发面时加入枧水以助发酵。

步骤一取适量食用碱粉，置于干净的容器中步骤二缓慢加入凉开水，边加边用筷子搅拌，直至碱粉完全溶解，溶液无颗粒状物质步骤三盖上保鲜膜，将容器密封，静置一夜，让溶液充分融合和沉淀步骤四第二天，使用细筛或纱布过滤掉可能存在的微小颗粒，得到清澈的枧水溶液关于枧水怎么做好吃注意。

食材清单中筋面粉82克 转化糖浆55克 花生油25克 13度枧水3克 制作步骤1 将枧水加入转化糖浆中，搅拌均匀2 加入花生油，继续搅拌均匀3 将中筋面粉筛入混合物中，搅拌至无干粉状态4 将面团盖上保鲜膜，静置约1小时5 将静置后的面团分成小份，搓圆后用月饼模具压出。

四是枧水与酸进行中和反应产生一定的二氧化碳气体，促进了月饼的适度膨胀，使月饼饼皮口感更加疏松又不变形3制作方法不同枧水祖先们用草木灰加水煮沸浸泡一日，取上清液而得到碱性溶液，PH值为126，草木灰的主要成分是碳酸钾和碳酸钠在历史上没有现代化学碱的情况下，只好使用这种土法制备的。

问题一烘焙用的规水是什么 烘焙中应无“规水”一一说，而是“枧水”，也可作“碱水”，由碳酸氢钠小苏打与碳酸氢钾等食品添加剂按比例加清水调和而成目前只在广式月饼工艺中使用“枧水”，属于广式月饼作特色工艺，它的作用是调节月饼面团的酸碱度，中和其中酸性成分实践中发现枧水的添加。