1、淀粉和芡粉在本质上是一样的，均是由多个葡萄糖分子通过糖苷键连接而成的多糖然而，在实际应用中，人们可能会根据用途的不同而有所区分例如，在烹饪中，淀粉常用来勾芡，而芡粉则更多地被用于制作各种食品和调味品除了这些用途上的细微差别，淀粉和芡粉在外观上也有一定的区别品质优良的淀粉色泽；加工方式不同，作用不同等芡粉和淀粉的区别1加工方式不同，芡粉是将芡实去皮后，用水煮至透明，再加入一定量的清水，搅拌均匀即可，而淀粉是将淀粉用水煮熟，过滤后得到2作用不同，芡粉可以用于治疗脾虚泄泻带下白浊遗精滑精遗尿尿频肠炎腹痛食欲不振等症状，淀粉是食物的重要组成部分；在日常生活中我们需要使用到一些粉类物品，在食物的制作过程中，就要使用到芡粉淀粉，可以让汤汁变得更加浓稠，在很多食物里面都会使用到不同的材料，可以起到的作用功效都不一样，下面就来看一下淀粉和芡粉有什么不同淀粉和芡粉外观区别淀粉其实也就是芡粉，是葡萄糖高钙铁，除了可以用在食物制作中还；1原料定义不同淀粉是从种子块茎植物或面粉中提取出来的一种葡萄糖粉末状物体，是一种多糖物质，按照原料不同可分为土豆淀粉玉米淀粉红薯淀粉绿豆淀粉木薯淀粉小麦淀粉等 芡粉 芡粉，原指用芡实做的粉，勾芡用，但现在也泛指勾芡用的所有粉，如勾芡用的淀粉，又叫做团粉，是由多个葡萄；淀粉和芡粉从成分上看既有相同点也有不同点淀粉是一个统称，它是由葡萄糖分子聚合而成的碳水化合物，广泛存在于植物的种子块茎等部位常见的淀粉有玉米淀粉土豆淀粉红薯淀粉等芡粉在北方常指玉米淀粉，在南方常指的是绿豆淀粉从本质上来说，芡粉属于淀粉的一种，它主要用于烹饪中的勾芡；1组成成分芡粉主要由绿豆淀粉和马铃薯淀粉制成，而淀粉是由葡萄糖分子聚合而成的碳水化合物2外观形态芡粉是一种白色的细腻的粉末，而普通的淀粉则呈现出略微泛黄的色泽，比芡粉更粗糙一些3用途芡粉主要用作菜肴的勾芡液，可以使汤汁变得浓稠，增加口感和口感层次淀粉作为食物的辅料。

2、二者区别在于成分用途营养价值1成分芡粉是由芡实为原料加工制成的一种粉末，而淀粉是由大米小米高粱等粮食经过加工后提取的一种淀粉2用途芡粉通常用于制作糕点汤圆等食物，也可用于制作糖果糕点等甜食，还可用于制作中药材而淀粉一般用于制作面食，如面包馒头等，也可用于制作；淀粉和芡粉在本质上有一定关联，但也存在区别淀粉是一个统称，它是由葡萄糖分子聚合而成的多糖，广泛存在于植物的种子块茎等部位，像玉米小麦红薯等都富含淀粉日常生活中常见的淀粉类型有玉米淀粉土豆淀粉红薯淀粉等芡粉则是在烹饪领域的称呼，通常指用于勾芡的淀粉在北方，常把玉米淀粉；但质地及手感上还是有区别的2淀粉是高分子碳水化合物，是由葡萄糖分子聚合而成的其基本构成单位为αD吡喃葡萄糖，分子式为C6H12O6 淀粉有直链淀粉和支链淀粉两类前者为无分支的螺旋结构后者以24~30个葡萄糖残基以α1，4糖苷键首尾相连而成，在支链处为α1，6糖苷键；不过，它们在其他用途上有区别淀粉用途更广泛，除了勾芡，还能用于腌制肉类在腌制时加入淀粉，能锁住肉中的水分，让炒出的肉更嫩滑在制作一些油炸食品时，裹上淀粉能形成酥脆的外壳此外，淀粉在工业上也有诸多用途，比如造纸纺织等行业而芡粉主要侧重于烹饪中的勾芡环节，较少用于工业等其他；淀粉和芡粉没有区别，芡粉其实就是淀粉的一种俗称以下是关于淀粉或芡粉的详细解释1 本质相同 淀粉和芡粉在化学和食品加工上没有本质区别，它们都是多糖类的高分子化合物，主要由葡萄糖分子聚合而成2 种类多样 淀粉种类繁多，常见的有绿豆淀粉马铃薯淀粉小麦淀粉甘薯淀粉玉米。

3、淀粉跟芡粉其实没有本质区别，它们就像是淀粉大家庭里的不同叫法或者形态啦都是淀粉淀粉和芡粉其实都是由葡萄糖分子聚合而成的高分子碳水化合物，也就是说，它们本质上是同一种东西形态不同通常说的淀粉，可能更多是指那种干干的粉末状的形态，就像是淀粉家族里的“原装货”而芡粉呢，有；芡粉通常指用于勾芡的淀粉，主要功能是在烹饪中勾芡在菜肴快出锅时加入芡粉溶液，能让汤汁变得浓稠，提升菜肴的色泽和口感，使菜品看起来更有光泽，味道更醇厚比如做糖醋排骨鱼香肉丝等，勾芡后能让调料更好地附着在食材上可见，在烹饪的勾芡功能上，淀粉和芡粉有重合之处，很多淀粉都能当作芡粉；两者之间的区别在于来源质地和手感粘稠度烹饪用途不同1来源不同芡粉主要来源于红薯，是一种高级淀粉而淀粉则可以从多种植物中提取，如玉米小麦马铃薯等2质地和手感不同芡粉质地较为细腻，手感滑润而不同来源的淀粉质地和手感略有不同，如玉米淀粉较粗糙，马铃薯淀粉较细腻3。

4、淀粉和芡粉没有区别，芡粉是烹调时勾芡用的淀粉芡粉主要有马铃薯粉绿豆淀粉麦类淀粉菱角粉藕粉等芡粉是由多个葡萄糖分子缩合而成的多糖聚合物，主要营养成分是碳水化合物蛋白质，膳食纤维和钙钠镁等矿物质勾芡用的淀粉，又叫做团粉，是由多个葡萄糖分子缩合而成的多糖聚合物烹调用；芡粉和淀粉没有区别，它们是对同一种东西的不同称呼，主要是指用来勾芡汤汁的东西它可分为马铃薯淀粉红薯淀粉玉米淀粉等种类，其中马铃薯淀粉就是许多人家中常用的勾芡材料欠粉和淀粉有什么不同 许多人看到芡粉淀粉这两个词有很大区别，就以为它们所代指的东西也有很大的不同但其实芡粉和淀粉；淀粉和芡粉在某种程度上是一样的，但也存在区别淀粉是一个广泛的概念，它是从种子块茎植物或面粉中提取出来的一种葡萄糖粉末状物体，属于多糖物质淀粉的种类很多，根据原料不同可分为土豆淀粉玉米淀粉红薯淀粉绿豆淀粉木薯淀粉小麦淀粉等，且用途广泛，可用于食物勾芡上浆挂糊，还可以。

5、淀粉和芡粉是两种常见的食用淀粉，它们在用途原料和特性上有一些区别1 原料不同淀粉主要从多种植物的种子块茎或根中提取，如玉米淀粉马铃薯淀粉和小麦淀粉而芡粉是指由山药提取的淀粉2 用途不同淀粉在烹饪中常用于增稠粘合或增加口感它可用于制作面团浆糊酱汁和糕点等芡粉则。