1、准备食材茄子12个，青椒2个，蒜2瓣，圆葱1半，胡萝卜适量将淀粉面粉和水混合均匀，调至无硬疙瘩的糊状糊的稠度要适中，既不能太干也不能太稀将切好的茄子块裹上糊，确保每块茄子都均匀裹上锅中加油，待油温升高后，放入裹好糊的茄子块炸至金黄后捞出，沥干油分将所有茄子块。

2、制作面糊将淀粉面粉与水混合均匀，调制成糊务必确保面糊均匀无硬疙瘩，既不太干也不太稀处理茄子将茄子切成块后，均匀裹上面糊这一步是确保茄子炸制时既酥脆又不易碎的关键炸制茄子锅中倒入足够的油，待油热后，轻轻放入裹好面糊的茄子块待所有茄子块炸至金黄后，捞出并沥干油分。

3、1材料茄子，淀粉，盐，油2首先将茄子清洗干净，去掉外皮，外皮比较光滑不容易粘住淀粉，撒一勺盐，腌制10分钟3腌制好的茄子，用手攥出水分4斜刀切成块儿，均匀的裹上干淀粉5锅烧热，放入半锅油，烧热6抖掉茄子表面多余的淀粉，下锅炸 7茄子炸4分钟左右，捞出来，待。

4、制作外焦里脆的烧茄子，关键在于茄子块的处理和炸制的技巧首先，将茄子切成适当大小的块状，随后将茄子块洗湿并控净水接下来，将茄子块倒入盆中，加入少许玉米淀粉，使其均匀挂上一层淀粉糊这是为了使茄子在炸制过程中形成酥脆的外皮，同时保持内部的嫩滑挂好淀粉后，再次向茄子块上淋少许水。

5、加入5汤匙水，继续翻炒至茄子变软，约5～6分钟然后，将之前炒好的肉末倒入锅中，翻炒1分钟后，调味，加入13汤匙盐15汤匙鸡粉和12汤匙酱油，快速翻炒均匀一道外焦里嫩的红烧茄子就完成了这道菜色香味俱佳，茄子外层焦脆，内里软嫩，肉末鲜香，是一道非常美味的家常菜。

6、1食材茄子12个，青椒2个，蒜2瓣，圆葱1半，胡萝卜适量 2用淀粉加面粉加水调成糊，一定要均匀要不然会有硬疙瘩 3不能太干，也不能太稀 4然后把切好的茄子块裹上糊 5锅中加油，油烧开后放入茄子 6等所有茄子过完油后，再回锅炸一遍 7然后就是调汁这步很重要，首先蒜末。

7、提前将原料准备好将香菜切成段大蒜切碎干辣椒切碎待用将适量醋白糖盐酱油蒜粒倒入碗内搅拌均匀待用将茄子切成45厘米长1厘米宽的小条，放入清水内浸泡后沥干水分拍生粉，将锅内倒油烧热至7成时，将拍好生粉的茄条下锅炸至两面金黄捞出沥干油待用锅内留少许底油，放入花椒。

8、1茄子洗净滚刀切好沥干待用2配料五花肉末若干洋葱丁少许青椒丁少许胡萝卜丁少许午餐肉丁少许青豆少许3佐料醋料酒豆瓣酱盐色拉油糖鸡蛋一个4制作干锅烧热至青烟产生然后放油，有一定要多，油温约80度放入肉末，稍煸即捞出，打一个鸡蛋，茄子滚过蛋。

9、做烧茄子好吃的方法如下准备食材茄子蒜葱淀粉番茄酱料酒糖生抽醋水处理茄子将茄子切成滚刀块，然后裹上一层薄薄的淀粉，这样可以使茄子在炸制时保持外酥里嫩的口感切配葱蒜蒜切末，葱切碎，备用这些调料将用于调制料汁，增加菜肴的风味调制料汁将番茄酱料酒。

10、腌出水分后用油炸制，做出来的茄子就会外焦里嫩材料茄子2个，食用盐适量淀粉适量食用油1000ml 步骤1将茄子去皮切成滚刀块2加入少许食用盐搅拌均匀，腌制10分钟3挤出茄子中的水分，加适量干淀粉搅拌均匀4锅中放多一些油烧到六成热，下茄子进行油炸5炸至茄子表面金黄后捞。

11、制作过油茄子或者烧茄子的诀窍主要包括以下几点1 茄子切块技巧 滚刀块切法茄子不去皮，切成滚刀块，这样的形状能使茄子在烹饪过程中更好地吸收汤汁和调料，口感更佳2 油炸茄子火候 中火油炸中火烧热油后，将茄子炸到金黄色捞出这一步的目的是让茄子外表酥脆，内里软嫩，同时去除茄子多余的。

12、因为茄子本身水份较多，要先用盐腌一下去除水份，再裹干玉米淀粉炸制，这样才会外焦里嫩下面介绍做法准备材料长茄子3个猪肉馅适量蒜适量小红辣椒适量豆瓣酱1大勺盐1小勺糖2勺醋4勺生抽2勺鸡精1小勺香油适量玉米淀粉适量 制作步骤1准备食材2将茄子切成约七八。

13、做茄子要外脆里嫩必须先炸，而且是挂糊炸烧茄子 烧茄子是一道汉族名菜，属于浙菜系或东北菜咸鲜回甜酱香浓郁以茄子为主要食材的家 常菜，营养价值丰富，味道咸鲜，容易上手以茄子植物油甜面酱白糖酱油精盐味精水淀粉葱姜蒜等制作而成据国内外营养学家研究证明。

14、小贴士 1记住一定要在茄子上裹面粉，省油，又可外焦里嫩2一定再出锅前15秒倒入醋3如果技术好些的朋友，可以把酱油盐鸡精糖，放入湿淀粉里，待放锅中放入葱姜炒出香味时，一并倒入锅中这样的做法主要淀粉不要太多火候没掌握好还有，要给茄子用淀粉挂糊哦油半热的时候下去。

15、把茄子炸的外焦里嫩最关键是掌握好火候，其他的按照方法制作即可炸茄子做法如下主料 茄子适量 辅料 姜末 适量 蒜末适量 孜然粒适量 辣椒粉适量 甜面酱适量 番茄酱适量 西班牙橄榄油适量 炸茄子的做法步骤 1茄子洗净去蒂，一分为二，在茄子表面花一些花刀2茄子表面涂少许西班牙橄榄油3茄子入。

16、50克 西红柿 50克 辅料 色拉油 500克 盐 5克 葱 5克 姜 3克 蒜 5克 番茄酱 10克 甜面酱 10克 老抽 3克 味精 2克 白糖 20克 水淀粉 20克 玉米淀粉 100克 水 20克 步骤 1茄子洗净去皮，切成方块或菱形块 2蒜切末 3葱切成小段 4切好的茄子裹上干淀粉 5锅里放入色拉油，烧到。

17、\x0d\x0a教您烧茄子怎么做，如何做烧茄子才好吃\x0d\x0a1将茄子去皮洗净切成3厘米厚的块，每块的一面每隔03厘米的刀纹，剞满为止，改切成3厘米宽的条，斜刀片成1厘米厚的抹刀片放在室外晾晒1小时待用\x0d\x0a\x0d\x0a2将酱油味精精盐葱姜蒜末，水淀粉。

18、茄子外焦里嫩是怎做出来的想要省油有什么技巧茄子是常见的蔬菜，营养高，含有维生素营养元素等身体必不可少的营养成分，特别是茄子皮含有大量原花青素，它是一种强抗氧剂，能够帮助消除身体内的氧自由基，增强血管弹性，修补循环，改善肤质光泽度，所以建议大家平常多吃些茄子茄子的做法不计其数。