1 米粉是以大米为原料，通过浸泡蒸煮压条等步骤制成的一种条状或丝状的米制食品它不是通过研磨制成的粉状物料，尽管其名称中有“粉”字2 米粉质地柔软且有弹性，即使在水中煮也不会糊汤，在炒制时也不易断裂它可以搭配各种蔬菜或汤料进行汤煮或炒制，口感爽滑，味道入味3 米粉有。

细粉的制作主要有以下四种方法手工工艺流程选料提粉选择适合的原料并提取淀粉配料打芡加入适量的配料并打成芡糊和面加入明矾等添加剂，与淀粉和面沸水漏粉将和好的面团通过漏粉工具漏入沸水中冷浴晾粉捞出煮熟的粉条进行冷却和晾干打捆包装将晾干的粉条打捆并进行包装机械化。

细粉是用红薯做成的，一般都用含淀粉较多的肉为白色的红薯，把红薯磨成粉，放在大缸里用水搅拌，然后沉淀，把清水取出，再烧水，把淀粉放进特制的漏勺，漏进开水中就可以了细粉指能全部通过五号筛，并含能通过六号筛不少于95%的粉末红薯富含蛋白质淀粉果胶纤维素氨基酸维生素及多种矿物。

1 细粉通常由红薯制成，尤其在本地，它被称为“红芋”通常选择含淀粉量较高的白色肉质红芋，将其磨成粉末接着，将粉末放入大缸中，加入适量水进行搅拌，随后让其沉淀，再将沉淀物漏入开水中煮沸即可2 细粉是指能够完全通过五号筛，并且不少于95%的粉末能够通过六号筛的粉末而极细粉则。

一原料粉条葱末姜末蒜泥豌豆尖香菜香芹末榨菜丝花生豆黄豆芝麻老汤制作方法1干粉条泡在50度到60度的水中，泡软2把芝麻姜末蒜泥香芹花椒粉味精鸡精胡椒粉盐酱油醋香油辣椒油放入碗中3再放入高汤葱花和猪油，用来打底4水开时。

做冰皮月饼的手粉是糕粉主要由糯米粉炒熟后磨成的细粉粉粒松散，一般呈洁白色，吸水力大，遇水即黏连在制品中呈现软滑带黏状，多应用於广东式点心月饼和水糕皮等糕粉可分现货和自制两种，前者质地比较粗糙，可是应用在料制作时，效果更佳和更适合，后者粉质比较幼细而只适合作粉背之用。