芦笋是一种春天的蔬菜，也是多年生开花植物，它的学名叫做石刁柏芦笋和韭葱蒜有点亲戚关系，以前都被归到百合科里，但现在百合科已经被拆分啦，芦笋现在属于天门冬科的石蒜属或者天门冬属芦笋的样子很特别，还没出土的时候它是白色的，我们叫它白笋一旦钻出土面，受到阳光的照射，它就会变成。

芦笋，又被叫做石刁柏，是多年生草本植物在土地里生长时为白色，挖出后呈现绿色芦笋既耐寒，又耐热，但最适合生长在气候宜人温度适宜的温带地区芦笋营养价值丰富，长期食用有助于补充人体所需物质。

芦笋为百合科天门冬属多年生宿根草本植物，以抽生的嫩茎为蔬菜食用竹笋为禾本科常绿植物竹的幼芽，一般分为春笋冬笋鞭笋来源部位不同芦笋食用的是其抽生的嫩茎竹笋食用的是竹子的幼芽外观与口感芦笋状如春笋，但并非芦苇的嫩芽，纤柔软可口，有鲜美芳香的风味竹笋根据种。

芦笋，这种植物属于百合科多年生宿根性草本植物，因嫩茎长出地面后形似芦苇嫩芽，故得名芦笋此外，芦笋的枝叶还如同龙须，故又被称为龙须草其特有的鲜味来源于其中的氨基酸，特别是天门冬氨酸，这种氨基酸与谷氨酸相似，是许多植物食品中浓郁鲜味的来源芦笋的种植区域广泛，从福建河南陕西安徽。

芦笋未出土的芦笋呈白色，称为白笋出土后受阳光照射变为绿色，称为绿笋竹笋形态多样，根据竹的种类和生长阶段有所不同，但通常呈长条形，外皮覆盖有绒毛或鳞片生长环境及季节芦笋作为春季蔬菜，芦笋的生长对土壤和气候条件有一定要求，但适应范围相对较广竹笋主要生长在温暖湿润的环境。