用擀面杖将醒发好的面团擀成薄饼在平底锅上刷上一层油，放入薄饼用中小火煎至两面金黄，确保油饼内部熟透且层次分明重点注意事项 醒发时间醒发时间要足够，以确保面团松软有弹性 火候控制烙制时火候不宜过大，以免油饼外焦里生 馅料均匀芝麻酱馅料要均匀涂抹在面片上，以保证每层。

要烙出又软又起层的油饼，可以遵循以下技巧和方法使用高筋面粉高筋面粉含有更多的蛋白质，能够形成更强的面筋，使油饼更加有嚼劲儿和层次感掌握正确的水与面粉比例一般来说，高筋面粉与水的比例为32，但需要根据实际情况适当调整，以确保面团既不太湿也不太干注意揉面团的力度和时间揉。

首先，我们需要将面粉与沸水混合，揉至面团光滑接着，将面团擀成薄片，并在表面均匀地涂抹一层植物油随后，撒上一小撮盐，将面片卷起捏紧面卷的两头，切成均匀的小段，再将这些小段擀成饼状至此，饼的初步形状就已经完成了接下来，将平底锅预热，并倒入少量的油油的用量要适中，既能增。

热水使用刚烧开的热水烫面，一边浇热水一边搅拌面粉，确保烫均匀比例烫到的面应占到总面的三分之一，这样既能保持面团的柔软性，又能增加油饼的层次感面团醒发将烫过的面和未烫的生面揉到一起，然后醒发一会儿醒发时间根据室温而定，一般1530分钟即可，这样能让面团更加松软有弹性调味。

制作美味层松软烙油饼的步骤主料** 面粉500克辅料** 食用油适量食盐适量1 和面是烙饼的基础将面粉置于盆中，加入适量的温水，边加水边搅拌，揉合成面团2 把揉好的面团放置在案板上，覆盖上一层保鲜膜，让其松弛醒发约半小时，这样可以使面团更加柔软，便于擀制3 取30克面粉。

1用沸水和面，揉好后将面团擀成薄薄的面片，在上面均匀的抹上一层植物油，再撒点盐，然后把面片卷起来，将面卷的两头捏紧，切成大小均匀的团，擀成饼就可以放入平底锅了2锅要先烧热，倒少量油可以使饼更香，用小火慢慢两面烤烙10分钟左右即可 食用时由周边向中间拍打，口感会更加酥脆可口。

首先，在一碗中加入面粉，逐渐加入清水，搅拌成面团，然后盖上湿布，静置醒发20分钟接下来，准备一个碗，加入芝麻酱盐和花椒粉，搅拌均匀成芝麻酱调料将醒发好的面团分成六个等大的剂子取一个剂子，用擀面杖擀成圆片，均匀涂抹上调好的芝麻酱调料将面片从一端向另一端卷起然后将卷好的面。

在擀面的时候，要特别注意面团略带大缺点的厚度约05毫米左右，才能将油饼烙薄而充满弹性的并能够达到又软又起层的效果6 使用手指轻压制造层次 制作油饼时，需要在油饼上轻压，以制造它的薄而蓬松的层次因为饼中出现气泡，油饼才可能更加松软有嚼劲儿，并具有透气性，做出的油饼更加美味可口。

首先在一碗的面粉当中加入适量的清水和成光滑的面团，醒发20分钟，如下图所示然后在一个碗中加入适量的芝麻酱，一小勺的盐和一小勺的花椒粉，搅拌均匀，如下图所示接着将醒发好的面分成六个大小一样的剂子，如下图所示然后用擀面杖擀开，抹上芝麻酱，如下图所示接着从一边卷起来，如下图。

搅拌均匀至无颗粒状2 提前和面，静置醒发30分钟，然后擀成大片3 均匀涂抹油酥4 将面片卷起5 分成小剂子后再次卷起6 擀成圆饼状7 在锅中加油，放入饼坯8 烙至一面金黄后翻面9 继续烙至另一面微黄10 外皮酥脆，内里柔软，美味可口的五香油饼即完成。

想要油饼口感柔软层次多，就是要和面和的柔软首先要用温水和面，能够让面团多吸水，面团比较柔软然后揉成面团后，饧面20分钟，面团就变得很有筋性，也不粘手油饼和油条一样是老北京的风味，老天津叫果头，老北京人一般把它当作早点老北京人吃油饼时会就着豆浆吃。

接着将醒发好的面分成六个大小一样的剂子，如下图所示然后用擀面杖擀开，抹上芝麻酱，如下图所示接着从一边卷起来，如下图所示然后再从一头盘起，全部做好后醒发十分钟，如下图所示接着用擀面杖擀一下，如下图所示然后在平底锅上刷上一层油，放入小饼煎至两面金黄就可以了。

首先，和面的过程非常关键为了烙出松软的饼，需要使用中筋面粉，并加入适量的温水与酵母，确保面团能够充分发酵发酵过程中，面团会产生气孔，这是油饼松软的关键同时，加入一小勺糖可以促进酵母的活性，加快发酵速度其次，制作油酥是增加油饼层次的重要步骤油酥由面粉和食用油混合而成，涂抹在面团。

要烙出又软又好吃的油饼，和面的关键步骤如下选择合适的面粉使用中筋面粉中筋面粉含有适中的蛋白质和淀粉，能形成柔软且带有一定筋度的面团，使得烙制出的油饼既有嚼劲又不硬实控制水和面粉的比例在和面时，应逐渐加水并搅拌，直到面团达到理想的柔软度过多的水会使面团过软难以操作，水。

3然后将面段切好后开始单个按扁擀薄，上面抹一层油酥，撒上葱花，折三折叠好后，卷起备用4接下来卷好的面段按扁后擀成饼，饼的厚度大概5MM左右即可5最后平底锅内放薄薄一层油小火预热，放入饼，一分钟左右翻个面，小火慢慢烙熟注意锅内不能放太多油，不然饼会变硬全程都要小。

将面糊放入盆中，用湿布覆盖在盆上，以保持面糊的水分，静置约30分钟进行醒发这样可以让面糊更具延展性，使做出的饼更加美味流程6面糊成形 当面糊表面光滑时，用无名指按压面糊，如果面糊能自动弹回，就说明面糊已经醒发好，可以用来制作饼皮了烙油饼的步骤取三成低筋面粉用食用油和成面团，七。