发布时间：2016-07-23 18:00浏览次数：100Tags：菜谱网

　　“芫荽”是什么?其实它是香菜的一种别称，如何炒出鲜嫩多汁的肉丝?炒出的肉丝，嫩从何来，无论什么肉丝想要嫩，水份必须充足，这样做出来的肉丝口感才不会太干，才能挑起吃客们的食欲。它其实是一道比较简单的家常菜。

　　芫荽小炒肉

　　芫荽小炒肉，香菜也能如此美味

　　食材：

　　猪里脊300g、香菜梗100g、胡萝卜50g、油适量、盐3g、生抽10g、料酒10g、葱丝5g、姜丝10g、淀粉3g、香油适量

　　制作方法

　　1.将香菜择洗干净，去叶，切成2.5厘米长的段，胡萝卜切丝。

　　2.将猪里脊去掉筋膜，切丝，用清水洗过后控干水，加料酒、盐、淀粉，用手抓拌均匀

　　3.上边加一勺油，然后静置30分钟。

　　4.炒勺置于旺火上，放入油，烧至三四成熟时

　　5.下入浆好的里脊片，当里脊片滑散浮起后捞出，控净油。

　　6.勺内留底油，烧至七成热时，放入葱、姜丝爆香，下胡萝卜丝炒软。

　　7.倒入里脊片，调入生抽翻炒均匀。

　　8.下香菜段迅速翻炒几下。淋上香油盛入盘中即成。

　　小提示1.肉片上边封油，然后静置30分钟，炒出来会嫩。

　　2.最好选用香菜梗。炒时不能过水塌秧，可采用将葱姜丝、香菜放在一起拌匀的方法。

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　　关键词

　　青蒜炒腊鱼腩┊金银蒜粉丝蒸娃娃菜┊奥尔良烤排骨┊鱿鱼干莲藕汤┊砂锅香辣肥肠┊香酱莴笋锅┊腐竹焖五花肉┊榄菜肉末四季豆┊菌菇土鸡汤┊菠萝虾仁披萨┊春笋焖筒子骨┊干锅鸡杂┊刀豆炒腊肉┊香草烤鸡翅┊红烧猪蹄┊五彩什蔬丁┊牛骨土豆汤┊油焖笋┊酢辣椒炒土豆片┊青笋炒木耳

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