无论荤素只要加入一些蚝油，菜品就立刻鲜香起来，既能调和滋味，还能给菜肴增加诱人的色泽，有着“一勺蚝油尝遍天下鲜”的美誉，是家庭烹饪中不可多得的上佳调味品所以有很多人，不管做什么菜都会用上蚝油，把它当酱油一样随意放，但蚝油并不是“万能提鲜油”，也不适用所有的菜品，用错了不仅起。

蚝油在我们生活中很常见，很多人以为蚝油跟酱油是一样的，其实不是蚝油是用蚝也叫牡蛎，熬制而成的调料，是两广地区用得比较多的调料，蚝油味道鲜美蚝香浓郁，是烹饪蚝油香菇牛肉蚝油生菜等传统粤菜的主要配料蚝油营养价值高，含有丰富的微量元素和多种氨基酸，牛磺酸等蚝油的出现还有一段“无。

在烹饪中，北方人更倾向于使用酱油，而南方沿海地区则常见蚝油的身影这种差异可能会让初次南下的人感到困惑，但实际上，蚝油和酱油是两种不同的调料，它们的制作原料和用途各不相同蚝油，以其独特的名字来源于牡蛎，是通过将新鲜牡蛎煮熟后提取汁液，再进行浓缩和精制而成的蚝油以其鲜美的蚝香和适度。

蚝油不属于酱油，他们其中所含有的物质营养价值烹饪中的食用方法等，是大不相同蚝油是用蚝牡蛎熬制而成的调味料蚝油是广东常用的传统的鲜味调料，也是调味汁类最正宗产品之一，它以素有quot海底牛奶quot之称的蚝牡蛎为原料，经煮熟取汁浓缩，加辅料精制而成蚝油味道鲜美蚝香浓郁，黏稠。

蚝油不是酱油，它们之间的区别可大了去了原料不一样蚝油是用牡蛎做的，经过一系列加工，味道特别鲜美，还有浓浓的蚝香味而酱油呢，主要是用大豆小麦这些粮食发酵出来的，味道和颜色都跟蚝油不一样用法有差别在咱们国家，北方人做菜更喜欢用酱油，而南方沿海地区的朋友们则更喜欢用蚝油来调味。

蚝油和酱油的区别主要体现在原料制作工艺和味道上原料不同蚝油蚝油是用牡蛎熬制而成的调味料牡蛎被誉为“海底牛奶”，富含营养酱油酱油主要由大豆小麦和食盐经过一系列程序酿制而成，成分较为复杂制作工艺不同蚝油蚝油是通过将牡蛎煮熟后取汁，再经过浓缩和加辅料精制而成酱油。