高压锅如果时间比较紧张，高压锅是个不错的选择它能在较短时间内使肉炖烂，因为高压锅内部的气压高，水的沸点也相应提高，从而加快了炖煮速度不过使用高压锅时要注意控制好时间和火候，避免过度炖煮使肉失去口感控制火候和时间 小火慢炖这是让肉变得软烂的关键先用大火将水烧开，然后转。

要让炖肉既好吃又烂，可以按照以下步骤进行1 选择适宜的肉质 推荐使用猪肉蹄筋牛腩或鸡胸肉等富含脂肪的部位，这些肉质炖煮后更加柔嫩2 腌制肉块 使用酱油料酒姜蒜等调料腌制肉块半小时至一小时，以提升肉质的鲜美度和风味3 选择合适的调料 八角桂皮香叶生姜等都是炖肉的绝。

炖肉比较烂的常用方法1后加盐盐能加速肉中蛋白质凝固，使肉不易煮烂2放几片干山楂可以使肉烂的更快3中途如果需要加水，一定要加热水，冷水会使肉变硬 4小火炖肉火候以保持水沸微开为好这时，汤面的浮油不易翻滚，锅内形成气压，既保持了肉汤的温度，又使汤中香气不易挥发跑。

1首先将肉切大块，然后将其泡在冷水中加入适量的小苏打，这样肉比较好入味而且很容易烹的软烂腌制猪肉的时候，在切好了之后可以用一个牙签在肉的表面扎上几个小眼，这样腌制的时候调料汁就很容易进入到肉里在腌制的时候还可以加入木瓜籽，可以帮助肉质变嫩2对温度和时间的控制要很精确，才。

炖肉的时间不宜过长，以免肉质过于软烂，失去原有的口感炖煮过程中，可以根据个人口味加入适量的盐调味，使炖肉的味道更加鲜美炖煮完成后，将炖好的五花肉盛出，撒上葱花点缀，一道美味可口的炖肉就完成了炖肉的秘诀在于火候的掌控，小火慢炖可以使肉质更加酥烂，口感更加鲜美此外，选择合适的。

同时，在炖肉时加入少许山楂或几片萝卜，可以加速肉的炖煮过程，使肉质更快变得酥烂至于盐的添加时机，建议要迟一些放，以免过早加盐导致肉质变得紧实，影响炖煮效果总之，正确的炖肉方法需要掌握肉块大小炖煮火候以及调味时机等关键要素只有这样，才能炖出美味可口的猪肉佳肴。

问题二怎么炖猪肉又烂又好吃 一炖猪肉 1后加盐盐能加速肉中所含的蛋白质凝固，使肉不易煮烂，所以盐不能太早加 2放山楂炖肉时，放入几片干山楂可以让肉烂得更快 3加热水如果炖肉的中途需要加水，就必需加热水，加冷水会让肉变硬 4小火炖火候要保持在水沸微开为最佳用小火炖。

要将肉做得又烂又好吃，可以按照以下步骤进行1 焯水处理 去除腥味五花肉在下锅炖煮前，需通过焯水去除肉腥味锅中放入小半锅清水，加入料酒和姜片，然后放入五花肉块 大火煮沸大火煮沸后捞出五花肉，用清水冲洗干净2 准备炖肉调料 调味汁准备在另一锅中放入小半锅清水，加入12勺料酒。

问题一肉怎么才能炖烂 炖肉时，应该使用热水，不可使用冷水，因为热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸流失，保持肉味鲜美旺火烧开后，揭开盖子炖20分钟以去除异味，然后加盖，改用微火，使汤辩差面上浮油保持一定温度，以起到焖的作用在烧煮过程，盐要放的迟，水要一次加足，如果。

1 后加盐盐能促使肉中的蛋白质凝固，从而使肉不易煮烂2 加入几片干山楂，这有助于肉更快地烂熟3 如有必要加水，应加热水，冷水会使肉变硬4 使用小火炖肉保持水微沸为宜这样，汤面的浮油不会翻滚，锅内能形成一定气压，保持肉汤的温度，同时避免香气逸散，使肉炖得快且松软。

可以加速肉的炖煮过程并使其变得酥烂此外，盐应该放得稍晚一些，因为过早放盐会使肉不易炖烂在炖肉过程中，中途不应加水，否则蛋白质会受冷骤凝，导致肉或骨中的成分不易渗出同样地，熬汤时也不宜过早放盐，因为盐会使肉里的水分迅速流失并加速蛋白质凝固，从而影响汤的鲜美。

猪肉是我们在生活中非常常见的一种食品，但是对于一些新手却不知道怎么炖猪肉又烂又好吃，接下来为大家介绍一下1首先要从猪肉的选材选择，如果要炖肉的话，就要选择膘厚一点的，还要看肉的切面纹理，切面纹理较清晰的口感更好，炖出来会更好吃2然后就是切肉，切肉时候要切得大一些，切得太小的。

狗肉想要炖得又烂又好吃，关键在于食材的选择前期处理炖煮技巧以及合适的调味首先，食材选择上，要挑选新鲜的狗肉，新鲜的狗肉肉质鲜嫩，炖煮出来口感更佳同时，根据个人口味选择狗肉的部位，不同部位口感和做法都会有所不同其次，前期处理也很关键狗肉买回来后需要先用清水冲洗干净，去掉血水。

3如果牛肉有些老硬，可先将生姜洗净切成小块再捣碎，再将姜末放入纱布挤出姜汁，将姜汁拌入切成片的牛肉中，拌匀使牛肉的表面都沾上姜汁，之后腌制约1小时左右，就可以烹煮了用这方法煮的牛肉不但容易烂，而且还没有姜味 4炖任何肉类，都不能先放盐，否则肉就炖不烂 5此外，怎么炖肉容易烂。

添加山楂或萝卜在炖肉时放入少许山楂或几片萝卜，可以加速肉的酥烂过程 迟放盐盐要放得迟一些，过早放盐会使肉不易烂，且影响汤的鲜美 中途不加水炖肉过程中，中途不要加水，以免蛋白质受冷骤凝，影响肉的口感和汤的味道遵循以上技巧，你就可以将猪肉炖得又烂又好吃。

要使肉炖得好吃又烂，有一些技巧和步骤可以遵循1选择适合炖煮的肉类选择适合炖煮的肉类，如牛肉腱子肉猪肉蹄筋鸡腿等，这些部位含有较多的胶原蛋白，会使肉质更加鲜嫩2预处理肉类在炖煮之前，可以事先将肉类切块，用温水浸泡片刻，去除血水和腥味3进行腌制可以用盐糖酱油料酒。