1把红薯粉用清水浸泡1小时2把红辣椒葱姜蒜切碎备用3起锅热油，放入花椒豆豉小火炒香4锅中放入豆瓣酱，小火炒出红油5接着放入青豆炒熟6加入清水烧开，小火煮5分钟7放入泡好的红薯粉烧开8将红薯粉盛入碗中9锅中热油，放入红辣椒及葱姜蒜炒香。

麻辣烫的吸引力很大程度上归功于其独特的麻酱调料以下是一份麻辣烫麻酱料的配方，分为传统配方和另一种配方1 麻酱料配方 传统配方以二八酱为基础，即芝麻酱800克和花生酱200克的混合，加入蚝油30克生抽100克味精10克韭菜花300克豆腐乳200克胡椒粉10克鱼露50克白糖30克。

在一个大碗中，加入生抽老抽细砂糖鸡精盐，搅拌均匀，使糖完全溶解再加入香醋，继续搅拌，使酸甜咸的味道融合混合蒜姜葱与辣椒油将剁好的蒜末姜末葱花放入酱汁中倒入刚炸好的热辣椒油，利用余温激发出蒜姜葱的香气此时会听到“滋滋”声响，这是香味释放的标志添加其他配料撒。