在锅中加入适量水，冷水上锅蒸，待水开后调至中小火蒸至熟透如果想要一锅出，可以在另一个锅里将洗净的茄子放在碗的四周，这样可以节省时间大约20分钟后，可以用勺子检查碗底是否已经熟透蒸熟后的焖子应该是完全熟透的样子最后，用筷子将蒸好的鸡蛋辣椒焖子慢慢搅碎，即可搭配蒸茄子一同享用。

首先，食材方面，新鲜的辣椒和优质的鸡蛋是制作辣椒焖子的基础辣椒可以选用青椒或者红椒，根据个人口味选择辣度，切碎后备用鸡蛋则选用新鲜的，打散后与辣椒混合其次，调味品的搭配也是关键一般来说，辣椒焖子会加入豆瓣酱或者大酱来增加酱香味，同时也可以加入葱花虾皮等提鲜在调味时，还可以适量。

辣椒鸡蛋焖子的做法如下1鸡蛋打入在一个搪瓷盆或不锈钢盆中，充分打散2青椒小米椒洗净，切碎，放入鸡蛋液中3再倒入半袋东北大酱，放入适量花椒粉葱花，滴几滴食用油，搅拌均匀4锅中注水，中小火隔水蒸30分钟即可。

4 将调好的豆瓣酱均匀倒入蛋液中，尽量均匀，但是不要用筷子搅动5 冷水上锅蒸，水开后调中小火蒸熟一个锅里可以将洗净的茄子放在碗的四周，这样一锅出更方便6 20分钟左右就会熟了如果不好把握，可以用勺子检查一下碗底部是否熟透右图就是完全蒸熟的样子7 用筷子将鸡蛋辣椒焖子慢慢。