重庆白砍鸡的做法 食材 主料 鸡半只半只 辅料 油辣子等 步骤 1鸡腿洗净后，入沸水锅加葱姜，八角，盐，鸡精大火煮约十分钟后，关火盖上盖子再焖大约十分钟后，捞出放入冷水中至皮肉收紧，捞出后晾干水分把鸡腿肉去骨改刀切块备用2取一容器将红油，生抽，盐，糖，陈醋，味精，鲜露和煮；白砍鸡是一道具有中国地方特色的传统烹饪菜肴，原料简单，做法简便，口感嫩滑，香味浓郁以下是白砍鸡的正宗做法所需材料 鸡腿或者鸡胸肉 姜片 料酒 盐 鸡精 料酒 植物油 步骤1 将鸡腿或者鸡胸肉洗净，切成均匀的小块2 将鸡肉放入砂锅或者大碗中，加入足够的水，放入；四川白砍鸡的正宗做法 四川白砍鸡是一道传统的川菜，以其鲜美的口感和独特的风味而闻名以下是制作四川白砍鸡的正宗做法准备一只去内脏的鸡，清洗干净后放入锅中，加入适量的水，放入姜片葱段料酒盐等调料，大火煮沸后转小火煮30分钟将煮熟的鸡取出，放入冰水中浸泡5分钟，使其肉质更加鲜嫩；待鸡肉刚断生后，立即捞出放入冷水中浸泡，使其迅速降温并变得更加鲜嫩接下来，将花生剁碎，姜蒜加盐一同剁成泥状，并加入之前煮鸡的汤中搅拌均匀取一碗，加入酱油花椒油白糖红辣椒油可根据个人口味调整和味精等调料，充分调和将冷却后的鸡肉切成适口大小的块状，整齐地摆放在盘中最后。

10 再次将鸡肉捞出放入冰水中浸泡，如此反复两三次，直到鸡肉变熟11 将煮熟的鸡肉摊凉后切成小块，装盘上桌，再配上美味的酱汁，美味就可以入口了 END 注意事项 在煮的时候火不能太大，让水处于不沸腾状态 入冰水浸泡的时间不能过久 在斩好白砍鸡后，最好放入冰箱冷藏20分钟，风味更佳；重庆白砍鸡的正宗做法1 准备材料鸡腿肉姜蒜花椒干辣椒料酒生抽老抽盐糖鸡精香菜2 将鸡腿肉切成小块，加入料酒生抽老抽盐糖鸡精腌制15分钟3 姜蒜切末，花椒干辣椒备用4 热锅凉油，将鸡块放入锅中煎至两面金黄5 换锅，加入适量油，放入；白砍鸡怎么做主料鸡半只辅料鸡汤适量，盐少许，辣椒油2勺，花椒面1勺，姜末，蒜末，白糖，味精，酱油1勺，醋半勺，花生，花椒油，芝麻，葱花白砍鸡的正宗做法1将半只鸡清洗干净，然后切成块状2姜切成姜末，大蒜切成蒜末3锅中放入适量清水，加入料酒和姜片4将鸡肉放锅中煮开，去掉；1姜切片，蒜切末，大葱切段2锅中放入适量水烧开，放入鸡腿姜片葱段花椒1克料酒1勺，盖盖换小火焖煮10分钟，再关火焖20分钟，捞出放入冰水中冷却3碗中放入蒜末生抽1勺醋半勺盐1勺鸡精1半勺白糖1勺花椒粉2克芝麻酱1勺香油半勺花椒油1勺红油50克芝麻。

重庆白砍鸡是一道以鸡肉为主要食材的川菜，以其鲜美的口感和独特的调味而闻名以下是制作重庆白砍鸡的正宗做法准备材料鸡肉花椒干辣椒姜蒜料酒盐鸡精生抽老抽香油醋将鸡肉洗净切块，加入适量的盐料酒和姜片腌制15分钟将花椒和干辣椒放入锅中炒香，捞出备用将腌制好；白砍鸡的正宗做法如下1嫩三黄鸡拔毛开膛剖洗干净，把鸡反复清洗，鸡胗鸡肝鸡心也清洗干净，去掉体内大块鸡油留烧其它菜用2把鸡对剖两半，鸡腿鸡翅鸡颈分别剁下，生姜切成片，将鸡酌情切成大块，以节省时间和燃料3准备一大锅，注入水烧开4水开后，把鸡块和生姜片放入，倒；白砍鸡的正宗做法主要包括准备食材煮鸡冷却和切块调制调料汁等步骤首先，需要准备的主要食材是嫩三黄鸡，调料则包括姜末蒜末蒸鱼豉油蚝油调味汁辣椒油辣椒面胡椒粉麻油和米醋等鸡需要拔毛开膛剖洗干净，去除体内大块鸡油，然后酌情切成大块，以节省烹饪时间接下来是煮鸡的过程。

1准备醋10毫升，味精5克，盐5克，油酥花生30克，白糖5克，酱油10毫升，花椒油10毫升，仔公鸡500克，姜5克，蒜10克，香葱10克，油30毫升2在锅中加水，放入姜，葱结，料酒3放入鸡肉，大火烧开打去浮沫4中火煮至大约10分钟，加盖焖10分钟5捞出刚断生的鸡，放入凉水中泡凉；方法步骤1把公鸡宰杀打理干净，取其半只 2锅中加水，放入姜葱结花椒料酒，再放入鸡，大火烧开打去浮沫3中火煮至大约10分钟，加盖焖至10分钟4捞出刚断生的鸡放入凉水中泡凉，再捞出鸡控干水分5把提前酥好的花生剁碎6把姜蒜加盐剁成泥，加入煮鸡的汤7把；1材料鸡1只蒜头3个葱头3个葱3根姜1块香油适量生抽适量花生油适量凉开水1小盆料酒适量盐适量2把鸡洗净头对半砍开和鸡屁股砍掉3锅中加入适量的水加入盐葱姜和少许的料酒盐放入鸡用大火煮十五分钟4准备好凉开水，把锅里的鸡捞出浸泡在凉开水中五分钟5。

白砍鸡的正宗做法如下用料三黄鸡小葱老姜花椒粒料酒油辣子小米辣大蒜生抽醋白糖1将鸡洗净冷水下锅，加入一根小葱葱先切成段，一块老姜拍碎丢进去，花椒粒，料酒，盐2小勺，开大火煮开，撇去浮末，大火煮8分钟关火，加盖闷35分钟，如果鸡肉比较嫩的话就闷1520。