1、在土家山塞的平民百姓家里，常年珍藏着主妇的一道看家菜，炸广椒这种菜家家户户的饭桌上都可以看到，男女老少人人爱吃百吃不厌辣椒菜有很多种做法，炒，烧，腌，炸，磨炸广椒可以说是家家必备的小菜，酸香可口，既可干炒又可能性作汤，其做法大体是先将红辣椒剁细，和进包谷面里，装进炸；做法1大米粉玉米面糯米粉混合到一起2小红辣椒洗净切成末，芋头洗净削皮后切成细丝3红辣椒末芋头丝混合到一起，加大量盐拌匀，略腌制一会4将步骤3加入到步骤1中，搅拌均匀，放入干净无油无水的容器里密封好，有泡菜坛最佳5密封至少1周以上即可取出6食用的时候要放锅内；随后，用刀细心剁成细末，加入适量的食盐，拌匀再加入苞谷面继续搅拌，直至两者充分融合有的制作过程中还会拌入花椒桔皮等调料，增添风味准备好干净的坛子，将拌好的辣椒末盛入其中，上面覆盖菜叶以保持湿度接着，用竹片将坛口卡紧，确保密封性最后，将坛子倒置于盆中，并在盆中加入水；榨广椒的做法超简单，快来学学吧准备材料首先要准备好4斤红彤彤的红辣椒，还有适量的玉米面哦剪辣椒把红辣椒咔嚓咔嚓剪成小段段，就像给它们做个小造型一样清洗晾干接着要给辣椒洗个澡，然后放在一旁让它们自然晾干水分，别让它们湿漉漉的剁辣椒等辣椒干了，就拿刀把它们剁得碎碎的。

2、1食材榨广椒一小碗熏肉500克年糕250克葱姜蒜10克油适量盐适量2要先把熏肉切大块煮熟，咸片后再用清水泡3下油锅，榨广椒油需要比较大，多放了点油4放榨广椒炒到有点变色，加熏肉，年糕，炒熟5出锅开吃；熏肉榨广椒的做法步骤如下煮熏肉先把大块熏肉煮熟，然后切成薄片，再用清水泡一会儿，去掉多余的咸味准备榨广椒准备好一小碗榨广椒，这可是这道菜的风味关键哦下油锅锅里多放点油，因为榨广椒炒起来需要比较大的油量才更香炒榨广椒和加配料等油热了，就把榨广椒放进去炒，炒到；5现在把玉米面加进来，这个玉米面要带一点颗粒感的比较好，简单的拌一拌后再加250克盐，再次搅拌均匀，榨广椒的食材主要就是红辣椒和玉米面，我们这边也有人用大米面，口感更细腻些，但用来蒸肉就会比较油腻6拌匀后就可以装入坛子里了，坛子已经都提前清洗干净并消过毒了，现在把榨广椒装进去；榨广椒的做法通常包括以下步骤首先准备好食材，包括鲜红辣椒玉米面食盐等其次，将鲜红辣椒去蒂洗净并沥干水分，然后剁成细末，加入食盐拌匀接着，按照一定比例加入玉米面拌干拌匀之后将拌好的辣椒面盛入干净的陶瓷罐子，密封发酵约一个月左右最后，发酵完成后，可以用油炒制，加入蒜末葱。

3、1准备用料五花腊肉葱花大蒜末生姜末2用温水将五花肉浸泡25个小时，洗净后煮10分钟，充分去硬去盐，并将肉切小片待炒3将肉片放入锅中，文火慢煎，时间控制在12分钟为宜，煎好后根据个人饮食习惯，可在油中放入适量大蒜末或生姜末，增香提味4将榨广椒倒入锅中，和煎好；1 首先，选择新鲜的红辣椒，去掉蒂头后彻底清洗干净，并确保辣椒完全沥干水分接着，用刀将辣椒剁成细腻的末状，然后加入适量的食盐进行拌匀有的地方还会加入苞谷洞宴卜纳穗面，以及花椒桔皮等调料，根据个人口味进行调整将这些配料盛入一个干净的坛子中，上面覆盖一层菜叶，然后用竹片将其牢固。

4、榨广椒的正宗做法来啦，超简单哦，快来学学吧准备材料先把鲜红辣椒的蒂去掉，洗干净后沥干水分记得要选那种红彤彤鲜亮亮的辣椒哦，这样榨出来的广椒才够味剁辣椒用刀把辣椒剁成细细的末，这个过程可能有点费力气，但想到美味的榨广椒，是不是就充满动力了呢剁好后，加点食盐拌均匀加；榨广椒的正宗做法如下1 准备材料 鲜红辣椒去蒂洗净，沥干水分，剁成细末 食盐适量，用于调味和腌制 苞谷面与辣椒末拌匀，增加口感和风味 调料如花椒桔皮等，根据个人口味添加，增添风味2 腌制过程 将剁好的辣椒末加入适量的食盐，拌匀 加入苞谷面，继续拌匀，直至形成均匀的。

5、此时，只需加入少许盐和味精调味在起锅前，加入提前炒熟的榨广椒和葱花，迅速拌匀即可无论是哪种做法，土豆片都需要经过炸制，以使其变得香脆可口而榨广椒的加入则为这道菜增添了独特的酸辣味道这道菜肴不仅口感丰富，而且做法简单易懂，非常适合家庭日常制作；渣广椒，又称榨广椒扎广椒，是一种源自中国湖南省的传统调味品，主要由辣椒大蒜生姜等香料经过发酵制成它具有辣而不燥香而不腻的特点，是湖南菜中不可或缺的风味之一以下是一些独特的渣广椒做法分享传统渣广椒的制作首先，准备新鲜的红辣椒大蒜生姜等主要原料将辣椒洗净晾干。

6、1土豆切薄片，用水泡去淀粉后控干水份，锅烧油500克至6成，下土豆片炸至金黄漂起，下生榨广椒伴匀立即起锅控油，锅下姜酸末炒香2小火下炸好的土豆片，加味精，糖，十三香，芝麻，葱花，香油，伴匀即可，不要放盐或少放盐此做饭香酥可口，风味独特3榨广椒提前炒熟备用，锅下油；上面盖上菜叶，然后用竹片将其卡紧，再倒置于盆中，国入水称为倒腹水优点是重力压住坛口，密封效果好，吸水有度，为无氧发酵提供了保障，使成品味更醇更香2制作少量的鲊广椒也可用正腹水坛子，即有沿可放水的，正放，在沿内槽中放水，盖上盖，但这种坛子制作的椒小七不可存放太久；步骤一清洁广椒将广椒投入清水中轻轻搓洗，然后冲洗干净，确保食材的洁净步骤二切割广椒洗净后，去掉籽和蒂，将广椒切成薄片或细丁，方便榨汁步骤三榨取辣汁将切好的广椒放入榨汁机，加入适量清水，以中速榨取，注意控制时间以保持口感步骤四过滤渣滓榨出的辣椒汁倒入容器，用滤。