油碟是指吃火锅时人们所用的以辣椒油麻椒油等油类为主的蘸料，这种叫法常见于南方以下是关于油碟的详细解释主要成分油碟的主要成分是各种油类，如辣椒油麻椒油等，这些油类赋予了油碟独特的风味用途油碟主要用于吃火锅时作为蘸料，可以增加食物的鲜香味，达到调味的目的功能油碟不仅能。

油碟就是液压碟刹，油碟维护周期较线碟长，但是一旦损坏或者要保养就要用专业的工具了线碟就便宜点吧，手感没液压碟刹柔和，制动力也没液压碟刹强劲需要注意的就是碟片不能沾油，液压碟刹也不可以空捏。

油碟是吃火锅的标配，它主要有两大作用，一是调味增香，二是给刚烫好的食物降温降辣不同地区的油碟略有差异，比如重庆火锅的油碟调配方式就与众不同最地道的吃法吃原味 在老重庆人的眼里，火锅的油碟只需要两种东西香油和蒜泥为什么重庆人偏爱香油和大蒜因为重庆火锅以味重出名，食物经。

简单来说线碟就是传统拉钢丝刹车钢丝为媒介，油碟是以油震动为媒介。

油碟除调味品之外，加入适量的油脂如麻油红油辣子花椒油橄榄油等汁碟采用呈液体状的调味品，如酱油虾抽蚝油等，加入其他作料，再加入鲜汤或清汤调制而成鱼火锅腊蹄花腊排骨火锅多用这种方法酱碟采用呈酱状的调味品，如自制豆瓣芝麻酱等，再加入其他所需作料调制而成。

油碟有多种口味，有用蒜蓉加香油的，加盐和味精，重庆火锅使用最多有芝麻酱加香油的，加盐和味精，一般的火锅店都有最绝的是涮羊肉的油碟，配方很复杂。

油碟主要成份是芝麻油，根据中医理论清油有清火润燥的作用由于个人口味可偏好对同一锅煮出的食材，有人觉得太辣有人觉得合适，香油碟可以中和火锅食材的麻辣刺激，蘸过之后就不会觉得过于辣和麻香油碟在清汤火锅和鸳鸯锅中作用是让清汤平淡的味道变得香浓可口香油碟本身就具有独特的香味和清爽的口。

油压碟刹的管子里面是油，你捏动刹车的时候，导管里的有产生压力推动刹车片刹车，管子里面全是油，阻力很小，所以大家都喜欢而油压线碟，说白了管子里面还是线，通过线拉动油压阀门刹车，完全是个噱头，没有一点用详细区别油碟从手握刹车柄到线管压力阀推动刹车片，里面全是油在起推动作用你。

一般山地车刹车分为V刹 和碟刹，碟刹又分为油碟和线碟，油碟是靠静压传递原理，通过手部挤压，把这个压力通过静压传递，传到卡钳推动活塞，进而产生刹车力，线碟是靠手部握住刹把拉动钢线，通过钢线又拉动卡钳，产生侧推力，进而产生刹车力油碟刹车手感轻，刹车力道传递快，越高级的油碟，刹车力度大。

1油刹，就是通过油压传动制动2碟刹，就是用碟片和刹车达到制动3油刹也分 V刹和碟刹，V刹就是用刹车皮那种，碟刹就是用碟片那种PS一般的V刹都是用线的，但高端的V刹是采用油压式制动，挺贵的一副可以买一台普通山地车了。

1蒜泥麻油碟蒜泥少量麻油约半两，就这么简单但是那味道不差！也有人喜欢在里面加点葱花酥仁熟芝麻，是油碟调配的经典款啊！2芝麻酱腐乳碟芝麻酱打底，配腐乳蒜泥，再加点香菜韭菜花你别说哦，这种油碟配老北京涮羊肉是比蒜蓉麻油好吃些哦3油碎碟蚝油麻油碎花生香菜。

不管是冬天还是夏天，火锅永远是大家的真爱，因为吃火锅真的非常的快乐，看着美食从生到熟，在火锅里沾染了一层薄薄的色泽，让人简直忍不住食欲大开而很多人在吃火锅的时候，都是非常喜欢调一个调料的，对于川渝地区的人而言吃火锅一定要有油碟，大家吃过油碟吗非常喜欢油碟的口感在接触油碟之前。

1火锅涮煮的食物热度非常高，高温对人的口腔并不友好，用油碟沾取后，可以降低食材的温度，不会烫坏食用者的咽喉等处2四川的火锅以重麻重辣闻名，过于重口味的食材不是每个人都能轻易接受，用油碟包裹住这些麻辣的味道，人食用后不会太难受3油碟中添加的配料可以调节增香，让食材有更滑润。

作为一个地地道道的重庆人，火锅是一个生活中不可缺少的部分经常吃火锅，火锅固然好吃，但是油碟也是一个决定火锅好不好吃的另外一个条件面对很多的调料摆在面前，最初我就是一样加一点，最后吃起来我都没胃口吃我的火锅了好在经常吃火锅，火锅的油碟都打出经验来了一般的油碟这样打就很好吃。

材料芝麻酱2大勺纯净水1大勺豆腐乳半块辣椒油1勺生抽1勺醋半勺盐2克香菜末2克葱末2克火锅油碟做法如下1各种材料备用2把芝麻酱放入碗中，加纯净水搅拌3加入生抽，醋，腐乳搅拌均匀4放入香菜辣椒油即可，成品图如下。